jeudi 13 août 2009
MA LIQUEUR DE VERVEINE
En août, avec la verveine citronnelle du jardin, je confectionne une boisson digestive très odorante !
Je coupe des tiges, elles sont passées sous l'eau et bien séchées, et je retire environ 200 feuilles fraîches.
Je les dispose dans un bocal avec 1/4 litre d'alcool à 90° et 1/4 litre d'eau.
Maintenant, il faut patienter 3 mois !!! Le bocal est dans la cave à l'abri de la lumière et je le secoue de temps en temps !
Donc en novembre, je rajouterai un sirop : un litre d'eau + un jus de citron + 500 grs de sucre roux. Cuire le tout une trentaine de minutes à gros bouillons en remuant de temps en temps, cela va réduire de moitié. Une fois refroidi, verser le sirop dans le bocal, bien remuer, filtrer avec un entonnoir et un filtre à café pour la mise en bouteille.
Et nous aurons une boisson maison savoureuse !!
Que nous dégusterons avec modération avec des glaçons "on the rocks", ou allongée d'eau plate ou pétillante !
mercredi 15 avril 2009
LE THYM FLEURI
Avril, le thymus vulgaris du jardin offre ses fleurs rose/lilas.
L'an dernier, j'ai pris deux petits plants dans la garrigue près de la maison. Il faudra les renouveler tous les trois ans, sinon la tige devient trop ligneuse et les feuilles perdent leur goût si particulier.
Dés la fin de la floraison, je vais le tailler pour favoriser l'apparition de nouvelles pousses. Il apprécie les sols arides et n'a pas besoin d'arrosage l'été.
On nomme fleur de thym, les petits rameaux verts (=feuilles) débarrassés de leurs tiges et séchés, et non pas les fleurs. Je l'utilise frais au printemps et dans l'été. En septembre, je coupe des branches, elles séchent au soleil et j'ote les feuilles que je conserve dans un bocal.
Avec son parfum typé du sud, le thym donne une touche méditerranéenne en cuisine. Il entre dans la composition du bouquet garni.
En Provence, on nomme le thym : farigoule.
jeudi 4 décembre 2008
MATINEE ENNEIGEE
Hier, il a neigé. Le jardin avait une allure différente, mais cela n'a duré que quelques heures et à 14 heures, plus de blancheur !
Les gazanias sont encore en fleurs.
On distingue encore les joubardes.
Le petit laurier, découvert ici, se porte comme un charme !
Le thym.
C'est beau la neige dans le paysage et rare chez moi !
vendredi 4 janvier 2008
LA COMPAGNIE DU THYM
Cet hiver, dans un petit coin, la mousse et les jeunes fougères tiennent compagnie au thym.
