jeudi 13 août 2009
MA LIQUEUR DE VERVEINE
En août, avec la verveine citronnelle du jardin, je confectionne une boisson digestive très odorante !
Je coupe des tiges, elles sont passées sous l'eau et bien séchées, et je retire environ 200 feuilles fraîches.
Je les dispose dans un bocal avec 1/4 litre d'alcool à 90° et 1/4 litre d'eau.
Maintenant, il faut patienter 3 mois !!! Le bocal est dans la cave à l'abri de la lumière et je le secoue de temps en temps !
Donc en novembre, je rajouterai un sirop : un litre d'eau + un jus de citron + 500 grs de sucre roux. Cuire le tout une trentaine de minutes à gros bouillons en remuant de temps en temps, cela va réduire de moitié. Une fois refroidi, verser le sirop dans le bocal, bien remuer, filtrer avec un entonnoir et un filtre à café pour la mise en bouteille.
Et nous aurons une boisson maison savoureuse !!
Que nous dégusterons avec modération avec des glaçons "on the rocks", ou allongée d'eau plate ou pétillante !
vendredi 19 septembre 2008
VIN DE FIGUES
En septembre, avec les exquises figues cueillies dans la campagne, je confectionne une boisson appéritive au doux goût sucré.
VIN DE FIGUES
Une quarantaine de figues, ôter la queue et les couper en 4 ou 6 morceaux.
2,5 litres de vin blanc sec, j'achète du vin au détail à la cave coopérative.
25 cl d'alcool à 90°.
350 grs de sucre.
Cette année, j'ai rajouté un bâton de vanille coupé en deux.
Tout mettre dans un bocal qui ferme correctement. Remuer une fois par semaine. Dans deux mois environ, filtrer avec un filtre à café posé dans un entonnoir. Au cas où un léger dépot apparaisse, filtrer une seconde fois.
Un apéritif maison délicieux, à apprécier cet hiver...
jeudi 7 août 2008
PECHES A LA MENTHE
Un dessert simple et frais, avec la menthe glaciale du jardin.
J'utilise la menthe glaciale pour aromatiser des desserts, notamment en la faisant infuser dans du lait pour flan et panna cotta. Je prépare également des boissons fraîches, le goût mentholé est très prononcé avec cette variété.
jeudi 6 décembre 2007
CEPES SECS
Très peu de champignons cette année,
il faut que le bocal de cèpes secs de 
l'an dernier dure encore...
Je les mixe et les mets dans
un petit bocal. J'en verserai
dans les sauces, les omelettes,
les potages, les pates...
Cela parfume délicieusement le plat ...
