DANS LA CUISINE

En janvier, il restait des noisettes des 12 desserts de Noël, j'en ai profité pour faire de la douce liqueur. LIQUEUR   DE   NOISETTES 150 grs de noisettes décortiquées 125 ml alcool à 90° + 375 ml d'eau = 500 ml à 22, 5°, j'utilise de l'alcool acheté en pharmacie (ou moitié alcool à 45° et eau) 250 grs sucre - 1 gousse de vanille (ou essence ou sucre vanillé) Ecraser grossièrement  les noisettes, les griller légèrement dans une poêle. Dans un bocal, mettre les... [Lire la suite]

La température a chuté ! On est bien au chaud devant la cheminée.    Dans le panier, il reste encore des châtaignes bouche-rouge, les meilleures pour moi, elles sont produites en Ardéche et ont le label AOC. Rien de plus agréable qu'une rôtie de châtaignes au feu de bois ! Elles cuisent dans une ancienne poêle à châtaignes trouée, déposée dans la cheminée.

En août, avec la verveine citronnelle du jardin, je confectionne une boisson digestive très odorante ! Je coupe des tiges, elles sont passées sous l'eau et bien séchées, et je retire environ 200 feuilles fraîches. Je les dispose dans un bocal avec 1/4 litre d'alcool à 90° et 1/4 litre d'eau. Maintenant, il faut patienter 3 mois !!!   Le bocal est dans la cave à l'abri de la lumière et je le secoue de temps en temps ! Donc en novembre, je rajouterai un sirop :  un litre d'eau + un jus de citron +... [Lire la suite]

En septembre, avec les exquises figues cueillies dans la campagne, je confectionne une boisson appéritive au doux goût sucré. VIN   DE   FIGUES Une quarantaine de figues, ôter la queue et les couper en 4 ou 6 morceaux. 2,5 litres de vin blanc sec, j'achète du vin au détail à la cave coopérative. 25 cl d'alcool à 90°. 350 grs de sucre. Cette année, j'ai rajouté un bâton de vanille coupé en deux. Tout mettre dans un bocal qui ferme correctement. Remuer une fois par semaine. Dans deux mois... [Lire la suite]

Un dessert simple et frais, avec la menthe glaciale du jardin. J'utilise la menthe glaciale pour aromatiser des desserts, notamment en la faisant infuser dans du lait pour flan et panna cotta. Je prépare également des boissons fraîches, le goût mentholé est très prononcé avec cette variété.

   Très peu de champignons cette année,       il faut que le bocal de cèpes secs de                    l'an dernier dure encore...                                                                     ... [Lire la suite]